Biscotti al Limone con Pezzi di Pesca: Ricetta Completa

Biscotti al Limone con Pezzi di Pesca: Ricetta Completa

Introduzione

I biscotti al limone con pezzi di pesca sono una delizia perfetta per chi ama il contrasto tra la freschezza del limone e la dolcezza della frutta. Questo dolce semplice ma raffinato è ideale per una merenda, una colazione o un regalo fatto in casa. La combinazione di limone fresco, pesca morbida e una base di biscotto burroso crea una golosità che conquista subito il palato.

Questi biscotti sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti, ma il loro sapore unico è il risultato della combinazione perfetta di agrumi e frutta estiva. Ogni morso è una sinfonia di freschezza, con la morbidezza della pesca che si sposa perfettamente con l'acidulo del limone, per un'esperienza di gusto che ti farà venire voglia di prepararli ogni giorno. Scopri come preparare dei deliziosi biscotti al limone con pezzi di pesca. Un dolce fresco e fragrante, perfetto per ogni occasione, che unisce la freschezza del limone alla dolcezza della pesca.  

Ingredienti

Per circa 20 biscotti:

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro (ammorbidito)
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 pesca (matura, sbucciata e tagliata a cubetti)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Preparazione

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

1. Preparare la pesca: Sbuccia la pesca, rimuovi il nocciolo e tagliala a cubetti piccoli. Puoi anche usare pesche sciroppate, ma quelle fresche daranno sicuramente un sapore migliore e più fresco ai biscotti.

2. Preparare la scorza di limone: Grattugia la scorza di un limone e spremi il succo. La scorza conferirà ai biscotti un sapore intenso, mentre il succo aiuterà ad equilibrarli.

Passo 2: Preparazione dell'impasto

1. Mescolare il burro e lo zucchero: In una ciotola capiente, unisci il burro ammorbidito e lo zucchero semolato. Usando una frusta o un mixer, sbatti insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

2. Aggiungere l'uovo e il succo di limone: Aggiungi l'uovo e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi anche il succo di limone e la scorza grattugiata, continuando a mescolare.

3. Incorporare la farina, il lievito e il sale: Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi aggiungili gradualmente al composto. Mescola bene fino a quando l'impasto non sarà omogeneo e compatto.

4. Aggiungere i pezzi di pesca: Una volta che l'impasto è pronto, aggiungi i cubetti di pesca e mescola delicatamente. I pezzi di pesca non devono essere schiacciati, ma distribuiti uniformemente nell'impasto.

Passo 3: Formare i biscotti

1. Pre-riscaldare il forno: Accendi il forno a 180°C e rivesti una teglia con della carta da forno.

2. Formare i biscotti: Usa due cucchiai o le mani per formare delle piccole palline di impasto, quindi disponile sulla teglia, lasciando spazio tra di loro perché si allargheranno durante la cottura. Se preferisci biscotti più sottili, schiaccia leggermente le palline con una forchetta.

3. Cuocere: Cuoci i biscotti in forno per circa 12-15 minuti o fino a quando non diventano dorati sui bordi. I biscotti dovrebbero risultare morbidi al centro e croccanti ai bordi.

Passo 4: Decorazione e Servizio

1. Raffreddare e decorare: Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Quando sono completamente raffreddati, spolverali con un po' di zucchero a velo, se desideri un tocco di dolcezza extra.

2. Servire: I biscotti al limone con pezzi di pesca sono pronti per essere gustati! Servili con una tazza di tè o caffè per una merenda perfetta.

Suggerimenti e Varianti

• Versione senza glutine: Per una versione senza glutine, puoi sostituire la farina 00 con una farina senza glutine per dolci. Aggiungi anche un po' di gomma di guar o xantano per migliorare la consistenza.

• Aggiunta di frutta secca: Se vuoi arricchire i biscotti, puoi aggiungere della frutta secca tritata, come mandorle o noci, che si sposa bene con la dolcezza della pesca.

• Biscotti al limone e lavanda: Se ti piace la lavanda, puoi aggiungere un po' di fiori di lavanda essiccati nell'impasto per un aroma floreale delicato che si combina perfettamente con il limone.

• Versione vegana: Per preparare questi biscotti in versione vegana, sostituisci il burro con margarina vegetale e l'uovo con un sostituto dell'uovo come il seme di lino o il gel di agar-agar.

Conservazione

I biscotti al limone con pezzi di pesca si conservano bene per 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi anche metterli in frigorifero, dove rimarranno freschi per una settimana.

Conclusione

I biscotti al limone con pezzi di pesca sono un dolce semplice ma delizioso che combina la freschezza degli agrumi con la dolcezza della frutta. Perfetti per una colazione leggera o uno spuntino pomeridiano, questi biscotti sono facili da preparare e faranno felici tutti i tuoi ospiti. Prova questa ricetta e personalizzala come preferisci, aggiungendo ingredienti che ti piacciono di più!